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云南干豆食营养价值？干豆豉是什么

芷兰养生 2024-02-05 19:37:3663 自雨君
养生导读：

其实云南干豆食营养价值的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干豆豉是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享云南干豆食营养价值的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！云南鲜豆豉做法用料黄豆10斤姜1斤半盐1斤半青菜自制豆豉的做法步骤步骤1黄豆捡干净烂的，淘洗干净，用水泡1……

其实云南干豆食营养价值的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干豆豉是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享云南干豆食营养价值的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

云南鲜豆豉做法

云南鲜豆豉做法

用料

黄豆

10斤姜1斤半盐1斤半青菜

自制豆豉的做法步骤

步骤1

黄豆捡干净烂的，淘洗干净，用水泡12个小时，泡得时间越长越容易蒸。

步骤2

滤干水分（用漏勺先舀动起来，再舀豆子装在有洞的漏盆里，这样避免舀起沙子）

步骤3

老妈现卖煤发火做，用电磁炉的火力不够把豆蒸熟，煮还差不多，蒸熟豆子是很关键的一步。

步骤4

用稻草给豆豉做个窝，稻草可以让它很好的变成豆豉，促进发酵，同时保温。现在的土地都被征收来砌房子了，以后都不知道上哪去找稻草了？

步骤5

蒸锅放了四分之一的水，烧了好久烧开，放豆。水蒸少了，要及时加烧开的热水。火也要时时照看，及时添煤。

步骤6

用漏勺舀进筛子里，在舀进蒸锅里，经过两次过滤水。蒸了差不多四五个小时吧，尝一下很趴了。

步骤7

蒸好的黄豆，用煮要快点，老妈说用蒸的黄豆要干点。

步骤8

把豆装在一个可以滤出水的装米的袋子里，用线捆好袋子口。

步骤9

把稻草压好，盖上暖和的东西。

步骤10

老妈用棉被来保温，让它发酵。

步骤11

我们这里讲豆豉叫豆四，用老妈的话解释是要发酵四天即可，所以叫豆四。拌上姜末，盐，小袋装在冰箱里冻起来。也可以拌上甜酒酿晒干成干豆豉。这次做太多了，所以发酵的时间差不多一个星期，差点烂了。下次做少点，煮熟点，滤干水分点，放在竹钵钵里摊开来捂。

步骤12

青菜煮水，菜水放凉

步骤13

豆豉在加盐，甜酒酿，味精，凉菜水一起泡，就成了水豆豉。

步骤14

泡几天即可。

干豆豉是什么

干豆豉是什么

干豆豉是一种中国传统调味品，也是中国菜中不可或缺的重要食材之一。它是以豆类为原料，通过腌制、晾晒等加工方法制作而成的。在制作干豆豉的过程中，首先要进行豆类的筛选、清洗、炒制等工序，然后加入适量的盐和水，腌制一段时间。

腌制完成后，还需要进行晾晒等处理，以便使干豆豉更加干燥、耐储存，并增强其特有的香味。

干豆豉口感鲜美，具有浓郁的豆香味和咸香味，常用于烧、煮、炒等菜肴中，不仅为菜肴带来更多口感层次，还可以帮助去腥增香。同时，干豆豉也被广泛应用于调制豆豉酱、卤水、火锅佐料等，是一款非常实用、经济实惠的调味品。

贵州干豆豉食用方法

贵州干豆豉食用方法

做豆豉苦瓜

苦瓜苦而香，可很多人不喜欢它的苦味，于是人们给它佐上干豆豉或豆豉辣酱，这样吃苦味没了，香味倒是更浓了，苦瓜、豆豉都健胃消食。这盘豆豉苦瓜定会让你胃口大开。

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