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养生锅做的纳豆好吗？做豆豉可以用纳豆菌发酵吗

芷兰养生 2023-09-08 17:25:4451 筑阳敏叡
养生导读：

大家好，今天来为大家分享养生锅做的纳豆好吗的一些知识点，和做豆豉可以用纳豆菌发酵吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！做豆豉可以用纳豆菌发酵吗可以的，但在我国豆豉多以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或……

大家好，今天来为大家分享养生锅做的纳豆好吗的一些知识点，和做豆豉可以用纳豆菌发酵吗的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

做豆豉可以用纳豆菌发酵吗

做豆豉可以用纳豆菌发酵吗

可以的，但在我国豆豉多以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆，东南亚各国也普遍食用豆豉。

冬天制作纳豆的方法

冬天制作纳豆的方法

1．

洗好的黄豆在3倍左右的水中浸泡10-12小时。

2．

涨到2倍左右的黄豆在高压锅中用高火煮30分钟左右。一般锅要煮3个小时左右。

3．

在容器中铺上3-4层纱布，放入natto菌(纳豆菌.去找找市场或超市有卖的没)。可以用粉末natto菌，也可以买一些市面上出售的natto掺在一起。适合natto菌增殖的温度是40度。因此，要保障40度。用酸奶机或电脚炉上用被子捂住，发酵8小时左右，再放入冰箱1个星期焖

安琪酵母做纳豆的做法

安琪酵母做纳豆的做法

1.100克黄豆泡发，加300ml水过一夜，捞出来沥干水分。

放入蒸米锅中，隔水炖。

选择豆子模式，蒸3个小时。三个小时之后，用手捏一个，能捏稀碎即可。

蒸出来之后，放凉，放40度。

碗中打入0.1克纳豆菌粉。加10ml冷水搅拌均匀。然后均匀撒在40度左右的100克黄豆上。搅拌均匀，放进小炖锅里，20小时。

表面有白色菌膜即可，搅拌有菌丝。

装进小瓶子里。

1.100克黄豆洗净，加200ml水，冰箱冷藏24小时，期间检查一到两次。

泡好的100克黄豆沥去水分，放入容器，蒸锅蒸90分钟，至黄豆颜色变淡棕色。

0.1克纳豆菌溶于凉水，蒸好的100克豆子凉45-50度以下，将菌液倒入，拌合均匀，加入3克糖。

发酵箱，第一层的底部凹槽中放入一半高度的水量，按动底部的功能键，选择温度43度，时间20小时，第二层放入第三步搅拌均匀的100克豆子，发酵时间完成，发酵箱会鸣音提示，纳豆就做好了。

3.100克黄豆泡水12小时，时间换水2/3次，放冰箱浸泡。

浸泡后的100克黄豆沥干水分，隔水蒸熟烂，用纱布隔开，直接放有滤眼的蒸笼里隔水蒸2小时左右。

蒸好后取出，室温冷却至60度左右，直接撒入0.1克纳豆菌粉，混合均匀，然后装入发酵机容器中发酵20小时。

全程不能碰生水，容器用沸水处理洗干净。

顺时针搅拌后拉丝粘稠。

冷藏保存3天，多余的分装冷冻。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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