老鼠耳菜的营养价值与美食图鉴

根据相关研究，老鼠耳菜是一种营养丰富的野菜，含有丰富的蛋白质、维生素B和微量元素。而且，老鼠耳菜还具有很好的医用价值，可以缓解肺炎、支气管炎等呼吸地 疾病。

接下来，我们将为您详细介绍老鼠耳菜的营养价值与美食图鉴，帮您了解这种野菜的相关知识。

一、老鼠耳菜的营养价值

老鼠耳菜是一种低热量、高蛋白质、高纤维、低脂肪的食品。每100克老鼠耳菜含有蛋白质3.0克、碳水化合物3.3克、膳食纤维0.8克、维生素B1 0.05毫克、维生素B2 0.05毫克、维生素C 11毫克、钙 51毫克、铁 1.1毫克、锌 0.3毫克、硒 1.6毫克等多种营养成分。这些营养成分对人体的健康具有重要的作用。

二、老鼠耳菜的美食图鉴

老鼠耳菜具有清热解毒、通便利水的功效，常在南方作清炒、汤、煲等菜式，口感鲜美。以下是老鼠耳菜的几种美食做法：

1.老鼠耳菜炒蛋

将老鼠耳菜焯水后过凉水备用；鸡蛋打散，加入适量食盐、胡椒粉搅拌均匀备用；锅中放油，倒入鸡蛋液炒熟，放入老鼠耳菜煸炒，再加适量食盐、鸡精调味即可。

2.老鼠耳菜炒虾仁

虾仁洗净沥干；老鼠耳菜焯水后过凉水备用；锅中倒油，烧热后放入虾仁煸炒，放入老鼠耳菜炒匀，加适量食盐、鸡精调味即可。

3.老鼠耳菜炖鸡肉

鸡肉去皮切块，焯水后备用；老鼠耳菜焯水后过凉水备用；锅中放油，放入姜蒜炒香，倒入鸡肉翻炒，放入老鼠耳菜和水煮开后转小火慢慢炖煮，加适量盐、味精、料酒调味即可。

综上所述，老鼠耳菜是一种营养价值很高且美味可口的野菜，是我们生活中重要的一部分。通过多种不同的烹饪方式来食用老鼠耳菜，可以为我们的健康带来多种益处。